Вскипятите два литра холодной воды, добавьте все овощи, кроме корня сельдерея, а также петрушку, чеснок, лавровый лист, соль и горошины перца. В конце очистите и порубите корень сельдерея и сразу же положите в кастрюлю, так как он быстро темнеет на воздухе.
Убавьте огонь и варите бульон при слабом кипении, полуприкрыв крышкой, в течение 2 часов. По мере выкипания доливайте бульон свежей холодной водой, сохраняя уровень жидкости неизменным в течение 2 часов. Процедите бульон и выбросите овощи. Перелейте процеженный бульон обратно в сотейник и варите на среднем огне, пока его объем не уменьшится до одного литра. Добавьте сахар и лимонный сок, попробуйте и добавьте специй, если необходимо. Посыпьте бульон луком-реэанцем или зеленым луком и подавайте на стол.
Продукты
Для приготовления 1 литра:
морковь мелко порубить
4
шт.
лук репчатый средние мелко порубить
4
шт.
лук-порей белая часть, стебли
2
шт.
помидоры
250
г
сельдерей мелко порубить, стебли
2
шт.
корень пастернака стебли
2
шт.
или петрушка гамбургская, корень
2
шт.
корень сельдерея
1
шт.
петрушка веточки
4
шт.
чеснок
2
зубчика
лавровый лист
1
лист
соль
1.5
ч. ложки
перец чёрный
10
горошин
сахар
0.5
ч. ложки
сок лимона
2
ч. ложки
перец молотый
по вкусу
Рецепт: Бульон из семи овощей. Как приготовить Бульон из семи овощей?
Куриный бульон с вермишелью 
Бульон куриный 
Чихиртма из курицы 
Куриный бульон с блинчиками 
Суп «Рыжик» с жареной вермишелью... 