Закуска из индейки

Филе индейки промыть, залить холодной водой, покрыв мясо, добавить коренья, нарезанные кубиками, лавровый лист и варить полчаса.

Очищенный сладкий перец нарезать соломкой.

Филе вынуть из бульона, охладить и нарезать кубиками. Бульон процедить через сито, посолить, поперчить. Отлить 400 мл бульона, положить нарезанный перец и прокипятить. Добавить немного винного уксуса.

Желатин замочить в холодной воде, отжать и развести в теплом бульоне со сладким перцем. Положить в бульон мясо и оливки, фаршированные красным перцем.

Прямоугольную форму для заливного застелить пищевой пленкой и влить бульон с овощами и мясом. Поставить в холодильник на 5 часов.

Готовый холодец нарезать ломтиками и уложить на блюдо, выстланное листьями салата.

Для приготовления холодца можно использовать другие овощи – брокколи, цветную капусту или шампиньоны. В таком случае овощи предварительно отварить в бульоне из птицы.