Молодые свежие баклажаны с недоразвитыми семенами моют, удаляют плодоножки с некоторой частью плода, снимают кожицу острым нержавеющим ножом. Нарезают на кружки толщиной до 2 см. На несколько минут кладут под пресс, затем обваливают в муке с солью и обжаривают на растительном или топленом масле.
Средних размеров зрелые с плотной мякотью томаты моют, удаляют плодоножки и разрезают на 4 — 6 частей, прибавляют соль, перец, растертый чеснок, слегка поджаривают.
Баклажаны и томаты кладут послойно в банки ( 0,5 л ), накрывают крышками и стерилизуют при 100° C 30 мин. Остальное — как обычно.
Продукты
баклажаны жареные
3
кг
помидоры жареные
1.5
кг
масло растительное
320
г
или масло топлёное
320
г
чеснок
30
г
Рецепт: Баклажаны и томаты жареные консервированные. Как приготовить Баклажаны и томаты жареные консервированные?
Салат из баклажанов на зиму "Тещин... 
Баклажаны на зиму 
Закуска из баклажанов (на зиму) 
Салат на зиму из баклажанов,... 
Салат "Ленивый огонёк" из... 
Редис на зиму 
Заправка для солянок и рассольников 
Вяленые помидоры 
Укропный соус на зиму 
Салат с грибами на зиму 
Помидоры по бабушкиному рецепту 
Сладкие маринованные помидоры на зиму 
Простые маринованные помидоры 
Консервация. Вкусные помидорчики 
Помидоры по-корейски на зиму 
Жареные баклажаны 
Жареные баклажаны с луком 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Хрустящие баклажаны 
Жареные баклажаны как грибы 
Баклажаны "Грибок" 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов 
Помидоры, запеченные с сыром 
Помидоры по-корейски 
Шакшука 
Пряный картофель по-испански 
Домашняя пицца на скорую руку 
