Маринованный капустный салат с болгарским перцем, морковью и репчатым луком - отличная овощная заготовка на зиму.
Продукты
(на 1 банку объёмом 0,5 л)
Капуста белокочанная - 200 г
Перец сладкий - 60 г
Морковь - 30 г
Лук репчатый - 30 г
Корень петрушки, сельдерея, пастернака - 30 г
Зелень (петрушка, сельдерей, укроп, кинза) - 10 г
Перец черный горошком - 2-3 шт.
Перец душистый горошком - 2-3 шт.
Соль - 1 ч. ложка (10 г)
Сахар - 1 ч. ложка (8 г)
Уксус 6% - 4 ст. ложки (50-60 мл)
Масло растительное - 4 ст. ложки (50-60 мл)
Пошаговый фото рецептСалат из капусты, сладкого перца, моркови и лука
Подготовить продукты по рецепту. Овощи и зелень тщательно вымыть, обсушить.
Как приготовить салат из капусты с болгарским перцем:
Белокочанную капусту очищают от верхних листьев, удаляют кочерыжку и шинкуют полосками, шириной не более 0,5 см.
Перец сладкий очищают от семян и нарезают полосками шириной 0,5 см.
Морковь очищают и нарезают лапшой, длиной 2,5-3 см и толщиной 0,5-0,7 см.
Лук очищают и режут тонкими кружочками, до 0,5 см.
Зелень мелко рубят (не ранее, чем за 30 минут до использования).
Белые коренья (петрушки, сельдерея, пастернака) очищают и натирают на мелкой терке.
Подготовленные овощи выкладывают в эмалированную кастрюлю и аккуратно перемешивают.
Банки и крышки тщательно моют. На дно банки ёмкостью 0,5 л наливают 4 ст. ложки подсолнечного масла, добавляют по 1 ч. ложке соли и сахара, 4 ст. ложки 6-процентного уксуса, по 2-3 горошины черного и душистого перца.
Овощную смесь плотно укладывают в банки.
Банки прикрывают крышками и помещают в кастрюлю с водой для стерилизации (на дно кастрюли укладывают плотную ткань или специальную подставку). Стерилизуют в кипящей воде: банки объёмом 0,5 л - 45 минут, 1 л - 65 минут.
Затем банки герметично закрывают (закатывают).
Салат из капусты, сладкого перца, моркови и лука готов.
Приятного аппетита!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com