Компот из абрикосов

Нельзя консервировать совсем мягкие абрикосы, так как они при стерилизации потеряют форму. На поверхности абрикосов часто бывают повреждения в виде точек и пятен. Если повреждений много, плоды отбраковывают, чтобы не ухудшить внешний вид консервов. Абрикосы вымыть, но не бланшировать. Мелкие абрикосы уложить в банки целиком с косточками, крупные - разрезать вдоль по бороздке пополам и вынуть косточки. Рекомендуется разбить несколько косточек и ядра положить в банку с половинками плодов для придания компоту лучшего аромата. Сироп для заливки должен быть 40 - 50%-ной концентрации. Стерилизовать в кипящей воде полулитровые банки 10 - 12 минут, литровые - 15 - 18 минут, трехлитровые - 30 минут ( или пастеризовать при 85° полулитровые банки 20 - 25 минут, литровые - 30 - 35 минут ). На 10 литровых банок при консервировании целых плодов: