Перец очистить от семян, залить водой и варить до полного размягчения. Соскрести ложкой мясистую часть, смолоть на мясорубке или истолочь на пюре в ступке. Картофель сварить в небольшом количестве подсоленной воды и, пока еще горячий, почистить и сделать из него пюре. Смешать с черным перцем. Добавить соль, уксус, растительное масло и истолченный в кашицу чеснок. Тщательно все перемешать до получения однородной массы.
Используется для приготовления бутербродов, как гарнир к печеному или жареному мясу.
Икру можно сделать и из сушеного красного перца.
Продукты
перец красный стручковый сладкий крупный
1
кг
картофель
500
г
масло растительное
60
мл
чеснок
4-5
зубчиков
уксус
по вкусу
соль
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
Рецепт: Икра из красного перца и картофеля. Как приготовить Икра из красного перца и картофеля?
Баклажаны, особым способом... 
Шампиньоны, фаршированные баклажанами 
Капуста в лаваше 
Кабачковая икра по-еврейски 
Икра из болгарского перца (на зиму) 
Кабачковая икра с плавленым сыром 
Хэшбраун - американские... 
Тушеная картошка с луком, в сметане 
Картошка по-деревенски в духовке 
Картошка по-французски 
Картофельные треугольники 
Закуска из перца 
Перец жареный по-молдавски 
Фаршированные перцы с курицей,... 
Жаркое из курицы с картошкой 
Пеппероната (рагу из болгарского... 