Приготовление слоеного пресного теста

Приготовить первое тесто. Для этого сливочное масло перемешать с мукой, раскатать в квадрат толщиной 2 см, поместить в холодильник.

Приготовить второе тесто. Для этого яйцо разбить в стакан, добавить воду, предварительно смешанную с солью и уксусом (должен получиться полный стакан жидкости). Из этой жидкости и муки замесить густое тесто (хорошо вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку, чтобы оно не липло к рукам). Дать тесту полежать под салфеткой 30 мин.

Раскатать из второго теста квадрат, который должен быть вдвое больше квадрата из первого теста. Квадрат из первого теста положить на середину раскатанного второго теста, загнуть края в виде конверта и защипнуть.

Конверт раскатать в полосу толщиной 1 см, шириной примерно 20 см. Сложить полосу вчетверо и поставить в холодильник на 30 мин.

Охлажденное тесто снова раскатать, сложить вчетверо и охладить. То же самое повторить в третий (можно и в четвертый) раз. Тесто нужно раскатывать всегда в одном направлении.

Из готового теста желательно сразу выпекать любые изделия, но можно слоеное пресное тесто заморозить впрок.