Баклажаны нарезать кружочками, посолить и дать стечь черному соку. Слегка обжарить, но не доводить до золотистого цвета. Подобным же образом нарезать кабачки и поджарить. Перец испечь, очистить от кожицы и семян и нарезать крупными кусками, а помидоры — дольками. Подготовленные таким образом овощи уложить пластами в неглубокую кастрюлю, положив между ними черный перец горошком, зубчики чеснока и лавровый лист. Лук мелко нарезать и спассеровать в масле до золотистого цвета. Добавить к нему муку, жарить перемешивая, добавить красный молотый перец и разбавить эту смесь вином и 50 мл горячей воды. Получившийся соус вылить на уложенные в кастрюле овощи. Тушить в плотно закрытой кастрюле на тихом огне до того, как выкипит жидкость и останется только жир.
Подавать блюдо холодным.
Продукты
баклажаны
600
г
кабачки
200
г
перец сладкий
500
г
помидоры
400
г
лук репчатый
60
г
чеснок
5-6
зубчиков
перец чёрный горошком
по вкусу
лавровый лист
по вкусу
мука
15
г
вино
60
мл
перец красный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Капама из баклажанов. Как приготовить Капама из баклажанов?
Закуска "Рафаэлки" 
Тарталетки с курицей и грибами 
Яичные рулетики с крабовыми палочками 
Закуска из лаваша с курицей и... 
Канапе с колбасой и сыром 
Закуска из баклажанов 
Закуска из баклажанов 
Салат-закуска из баклажанов,... 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Жареные баклажаны с луком 
Баклажаны по-грузински 
Баклажаны "Грибок" 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Запеканка из кабачков 
Запеканка из кабачков 
Кабачково-картофельные драники 
Кабачки, жаренные с соевым соусом... 
Кабачки тушеные 