Баклажаны покрупнее нарезать кружками толщиной 1 см, посолить и оставить постоять так 10 — 15 мин., чтобы отцедился сок. Сполоснуть холодной водой и хорошо отцедить. Обвалять в муке и поджарить в горячем масле до получения золотистого цвета. Поджарить глазунью, посолить ее и поперчить.
На тарелку выложить жареные баклажаны, на них глазунью и подать в горячем виде. Отдельно подать соус из толченого чеснока, мелко нарезанного укропа, хорошо перемешанных с простоквашей.
Продукты
баклажаны
500
г
яйца
8
шт.
масло растительное
100
мл
мука
40
г
простокваша
500
мл
или сметана
по вкусу
перец чёрный молотый
по вкусу
чеснок
по вкусу
зелень укропа
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Жареные баклажаны с яичницей-глазуньей. Как приготовить Жареные баклажаны с яичницей-глазуньей?
Яичница-глазунья на сливочном масле 
Шакшука со свежими помидорами 
Яичница в хлебе, с сыром и колбасой 
Чирбули (яичница по-грузински) 
Яичница под сыром 
Домашние сырные палочки 
Шампиньоны, фаршированные курицей... 
Закуска "Сырные палочки" из лаваша 
Рулетики из лаваша с картошкой и... 
Жульен в тарталетках 
Жареные баклажаны 
Жареные баклажаны с луком 
Жареные баклажаны в соевом соусе,... 
Хрустящие баклажаны 
Жареные баклажаны как грибы 
Баклажаны "Грибок" 
Отварные баклажаны с сыром и... 
Закуска из баклажанов 
Оладьи из простокваши 
Баурсаки 
Сдобные лепешки 
Блинчики на простокваше 
Таратушки на кефире 