Пшенная каша на молоке

Крупу перебрать и многократно ( 5 - 6 раз ) промыть до тех пор, пока вода не станет прозрачной; обдать кипящей водой и дать стечь. В кастрюлю с толстыми стенками и дном влить 4 - 5 стаканов воды, добавить соль и поставить на огонь. Когда вода закипит, всыпать промытое пшено и варить до полуготовности, не допуская разваривания крупы ( примерно 10 - 15 мин. ), после чего воду полностью слить, прибавить в кашу горячее молоко ( объем крупы с молоком должен быть в 1,5 раза больше объема пшена, взятого для варки ), положить сахар, посолить ( если нужно ), размешать и варить на небольшом огне до загустения. Кастрюлю плотно закрыть крышкой, поставить на слабый огонь или в духовку и довести кашу до готовности ( до упревания ). Подать со сливочным маслом, молоком.