Варка любых овощей при помощи пара сохраняет основную часть полезных качеств продукта. Более того, варка на пару является одним из первых способов приготовления пищи, который использовали древние люди. Вполне вероятно, что первый рецепт кукурузы на пару был придуман ими. Современная хозяйка имеет отличную возможность готовить на пару при помощи пароварки. Этот кухонный аппарат делает кукурузу ароматной, сочной и очень вкусной. Кукуруза в пароварке помимо замечательного вкуса обладает еще и большим количеством полезных свойств. В кукурузе присутствуют различные витамины, а также ценнейшие микроэлементы, так необходимые нашему организму.
Варить кукурузу в пароварке очень просто и легко, причем этим способом ее можно приготовить не только на десерт, но также и как заготовку для других блюд, например, салатов.
Опытные повара научились готовить кукурузу на пару несколькими способами. Можно варить отдельно зерна, а можно приготовить кукурузу в початках в пароварке. Поскольку объем резервуара пароварки ограничен, початки нужно разломать на несколько частей. А для варки отдельно зерен, початок нужно очистить, помыть и срезать зерна ножом. Главный вопрос всех кулинаров при варке кукурузы в пароварке – сколько времени ее готовить. Целые початки приготовятся за 35-40 минут, отдельные зерна будут готовы быстрее, примерно за 15 минут.
При варке кукурузы в пароварке рецепты этого блюда не очень отличаются. Можно варьировать специями, солью и т.д., но основной вкус блюду даст именно сама кукуруза. Основные моменты, влияющие на вкус конечного продукта: сколько варить кукурузу в пароварке и как варить кукурузу в пароварке. Ответы на эти вопросы дают рецепты блюда.
Мы же можем дать еще ряд советов, как приготовить кукурузу в пароварке:
- уделите внимание выбору початков. Настоящая молодая кукуруза продается только в сезон, который заканчивается в конце августа. Более поздняя кукуруза обычно оказывается переспелой и жесткой;
- для употребления в пищу лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Более насыщенный желтый окрас зерна говорит о зрелом возрасте початка. Зерна должны быть упругими, одинаковой величины, плотно прижатыми друг к другу;
- листья не должны отставать от початков, они должны быть сухими и желтыми. Не покупайте кукурузу без листьев, она уже подсохла;
- початки не обязательно очищать от листьев, можно варить вместе с ними. Только удалив испорченные или очень сухие;
- опытные кулинары советуют перед варкой замочить кукурузу на час в прохладной воде;
- молодые початки варятся до получаса. Спелую кукурузу нужно варить до 40 минут. Время приготовления совсем созревших початков, особенно кормовых сортов, может достигать 2-3 часов;
- у переваренной кукурузы зерна начинают твердеть;
- солить кукурузу во время приготовления не стоит, лучше это сделать во время подачи;
- подавать и кушать кукурузу после пароварки нужно в горячем виде, т.к. при остывании она начнет твердеть.
