Полезные и даже целебные свойства земляники известны давно, и связано это с большой концентрацией в ягоде витамина С. И эти показатели у ягоды, растущей в естественных лесных условиях, немного выше, чем у культивируемых человеком садовых сортов. Однако, это совсем не мешает готовить варенье не только из лесной, но и из садовой земляники. Варенье из собственной земляники такое же полезное, вкусное и ароматное, как и варенье из лесной земляники. А собирать и заготавливать его как раз проще и удобнее. Для того, чтобы приготовить варенье из лесных ягод, нужно немало потрудиться, походить по лесу, чтобы собрать необходимое количество земляники. Но это приятный труд, который в последствии окупается своим прекрасным результатом. Яркие, ароматные ягоды обеспечат вам запасы вкусного варенья из земляники, помогут приготовиться к холодному сезону простудных заболеваний.
Как варить варенье из земляники? Процесс этот требует определенного подхода, выбора правильного инвентаря и посуды. Желательно, например, использовать невысокий, широкий таз из латуни или нержавеющей стали. Важно также предусмотреть наличие под рукой посуды для собирания пенки, деревянной лопатки, шумовки.
Один из основных принципов: подходить со всей ответственностью к варке варенья из лесной земляники. Рецепт рекомендует, например, большое количество ягод разделить на несколько порций. Ведь если сварить ягоды за один раз, время варки значительно удлинится, что в свою очередь повлияет на качество варенья. Удобно варенье из земляники закатывать в стеклянные банки емкостью 0,5, 1 или 2 литра.
Считается, что использовать замороженную ягоду для варенья не стоит. Действительно, если землянику заморозить, она немного теряет своего аромата, становится после разморозки мягкой, не очень презентабельной. Но это не должно останавливать тех, кто планирует сделать именно такое варенье. Из замороженной земляники оно получится тоже очень вкусным, тем более, если другой ягоды нет под руками.
И пусть вам пригодятся наши советы, как сварить варенье из земляники:
- для этого варенья лучше брать не слишком крупные ягоды, т.к. они варятся дольше, а, значит, продукт может потерять много полезных веществ;
- огонь при варке нужно делать не слишком сильным или же слишком слабым;
- варенье из земляники очень чувствительно к количеству сахара. Если мало, продукт будет нестойким при хранении и быстро заплесневеет или забродит;
- чтобы избежать засахаривания, рекомендуется в конце варки добавлять несколько граммов лимонной кислоты;
- хранить варенье нужно в прохладных и темных местах, обеспечив температуру 10 - 12 градусов.
Часто используемые ингредиенты:
сахар, земляника, лимонная кислота, ягоды
