Сезон черники короток, а ведь хочется этой вкусной ягоды в любое время года. Поэтому целесообразно заготавливать чернику впрок. Самое удачное решение - черничное варенье. Особенность ягоды заключается в том, что она хорошо и долго сохраняет все полезные свойства в любом виде. В свежем и сушеном виде ее используют для лекарственных целей, в фармакологии. На протяжении многих веков хозяйки традиционно готовили из черники различные кисели, компоты, наливки, и конечно - варенье. Особенно ценится варенье из черники на зиму. В холодное время года организм человека ослаблен и нуждается в витаминах. Черника же является рекордсменом среди ягод по содержанию этих самых витаминов.
Рецепт варенья из черники не рекомендует его слишком долго варить, так как желательно сохранить побольше полезных свойств ягоды. Существует даже несколько вариантов варенья из черники «пятиминутка». Можно чернику засыпать сахаром и медленно прогревать. Сахар растает, после чего варенье варится буквально несколько минут. Можно также сначала из воды и сахара приготовить сироп. И уже в него поместить чернику с последующей непродолжительной варкой.
А еще в чернике содержится в достаточном количестве пектин, поэтому из нее получается отличный густой джем. Очень быстро готовится черничный джем, рецепт не предполагает использование большого количества ингредиентов. Вкус такого джема натуральный, консистенция очень приятная и достаточно плотная.
Во избежании появления плесени на черничном варенье рецепт советует разливать его в стерилизованные стеклянные банки. Всю ягоду нужно тщательно перебрать, отбраковать непригодные, затем обязательно промыть и просушить.
Несколько советов, как сварить варенье из черники:
- меньше сахара в варенье из черники, вкуснее само варенье;
- приготовить варенье из черники на зиму можно также и в хлебопечке, мультиварке;
- черника будет готова к варке на варенье только после того, как даст сок;
- во избежание засахаривания советуем в конце варки добавлять несколько граммов лимонной кислоты;
- хранить черничное варенье желательно в прохладных и темных местах при температуре 10 - 12 градусов;
- открытое варенье рекомендуем хранить в холодильнике не более месяца;
- для густоты в варенье добавьте в небольшом количестве соду и желатин;
- варенье из черники пятиминутку можно готовить с добавлением других ягод. Обычно это лесная земляника, клубника, черная смородина.
Часто используемые ингредиенты:
черника, сахар, лимонная кислота, земляника, мёд
