Вино из вишни покоряет своим букетом, ароматом и неповторимым рубиновым цветом. Домашнее вишневое вино ничем не хуже виноградного, а иногда даже интереснее.
Освежающий способ превратить классическое белое вино в нечто интересное. Готовится этот алкогольный напиток по принципу сангрии. К вину добавляется нетривиальный набор фруктов и ягод, который станет карнавалом вкуса в вашем бокале. Даже с минимальными кулинарными навыками, вы сможете обеспечить максимум удовольствия от дегустации этого необычного напитка!
В домашних условиях популярно приготовление наливки из вишни. Чтобы полнее извлечь экстрактивные вещества из оставшихся после фильтрации сброженных вишен, можно приготовить вишневый сброженный сок (вино из вишен).
Домашнее вино из вишни для тех, кто его готовит, может стать предметом особой гордости. Ведь настоящее, хорошее вино не делают, его создают, как произведение искусства. В этом случае не только виноград, но даже привычная для всех вишня может стать прекрасным источником вдохновения.
Вишневое вино лучше готовить из простых, не столовых и негибридных сортов вишни. Для него используются чистые, спелые ягоды. Они не должны быть перезревшими, поврежденными болезнями и вредителями, такой материал может испортить вино. Плоды для вина из вишни в домашних условиях нужно собирать только в сухую погоду. Собранные накануне ягоды следует хранить в холодильнике или любом другом прохладном месте. Если ваши ягоды пролежат больше трех дней, имейте в виду – вино из них качественным скорее всего не получится.
Основной рецепт вина из вишни предполагает удаление косточек. Однако и здесь есть варианты, косточки можно и не удалять. Вино из вишни с косточками понравится тем, кто любит привкус миндаля. Этот привкус достаточно ярко присутствует в конечном продукте из цельных ягод. Такой рецепт домашнего вина из вишни есть и у нас.
Для приготовления вина из вишни в домашних условиях рецепт рекомендует ягоды не мыть, их просто необходимо размять и залить чистой водой. Через сутки смесь нужно хорошенько отжать, добавить сахар в соответствии с рецептурой. Полученная жидкость и станет основой вашего простого домашнего вина из вишни. Обычно, для получения качественного сухого вина содержание сахара в ягодном сусле должно составлять 22-24 процента.
Вишневое вино в домашних условиях можно приготовить и из замороженных ягод. Для этого нужно лишь добавить в ягодное сусло некоторое, но немного увеличенное количество (зависит от рецепта, сорта вишни и т. д.) темного немытого изюма.
Теперь несколько рекомендаций, как сделать вино из вишни:
- любители экспериментов могут смело готовить не просто чистое вишневое вино, а ассорти на основе вишни. Можно добавить смородину, сливу, малину, практически любую ягоду или фрукты. Дополнительные ингредиенты придают напитку особую, неповторимую изюминку. Старайтесь только сохранить долю вишни в этой смеси не менее половины;
- если брожение вам кажется не очень активным, добавьте в сусло немного изюма. Он ускорит процесс брожения;
- для лучшей сохранности вина практикуется добавление к вину крепких напитков (водка, коньяк и т. п.), до 100 грамм на литр. Нужно только учитывать, что это придаст вину жесткости;
- хранящееся вино желательно периодически проверять. Появившийся осадок лучше удалить путем переливания вина в чистую емкость. Осадок может добавить напитку неприятную горечь.
Часто используемые ингредиенты:
сахар, сок вишневый, вишня, водка
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com