Мы должны многократно сказать «спасибо» матушке-природе за то, что она одарила нас этим замечательным фруктом - персиком. Этот плод уникален по вкусу, сочности, приятному аромату, способностью давать напиткам и десертам из него непередаваемые ощущения. Летом можно вдоволь насладиться фруктами. Но что делать зимой, когда свежих плодов уже нет, а кушать их хочется. Заготовки! Приготовление компота из персиков – задача несложная, но она стоит затраченных усилий и времени. Открытая зимой баночка персикового компота – это ожившие летние ощущения, вкус будто только что сорванных с дерева плодов.
Зимой компот из персиков можно пить прямо из банки, а можно сделать повторный компот из консервированных персиков. Но в любом случае для приготовления самого вкусного и ароматного компота нужно брать персики со следующими свойствами: ароматные, спелые, не мягкие. Персики можно заготавливать целиком, половинками без косточек, либо небольшими ломтиками. Фрукты обязательно моют, устраняют лишнюю воду. Кожицу по желанию можно очистить. Так плоды будут более нежными, а компот получится более насыщенным. Для приготовления качественного напитка кроме самих персиков понадобится вода и сахар. Улучшить вкус напитка может гвоздика и лимонная кислота.
Для разнообразия персики заливают не сахарным сиропом, а соком других фруктов или ягод. Приветствуется также комбинирование различных видов фруктов. Стали популярными такие напитки: компот персики абрикосы, компот персик слива и другие. Обычно закатку компота можно делать без стерилизации, при этом фрукты заливаются кипятком. Но рекомендуем не пропускать этот этап консервирования.
Есть ряд рекомендаций, как варить компот из персиков:
- присущий персикам пушок на поверхности плодов можно удалить погружением фруктов на пять минут в воду с небольшим количеством соды;
- косточку убирают разрезом персика вдоль бороздки;
- плоды для компота подходят без повреждений, среднего размера. Они удобнее и легче будут потом доставаться из банки;
- из косточки от свежего плода можно вырастить новое персиковое дерево. Косточка персика хорошо прорастает. Ее нужно закопать в грунт на глубину до 10 см и регулярно поливать;
- чтобы избежать потемнения персиков во время удаления косточек и кожицы, их нужно сложить в холодную воду с небольшим количеством лимонной кислоты;
- при стерилизации следите, чтобы банки не соприкасались друг с другом. На дно кастрюли положите полотенце.
Часто используемые ингредиенты:
персик, сахар, лимонная кислота, песок сахарный
