Овощные смеси: cостав, рецепты
Если у вас нет времени резать овощи для овощного рагу, или нужно приготовить обед на скорую руку, на помощь всегда придут быстрозамороженные овощные смеси.
Стоят недорого, хранятся в морозильной камере до полутора лет , и приготовление их занимает не более получаса. Спасение для вегетарианцев, тех, кто зверски голоден, в то время как ничего готового нет, а также хозяек, на которых обрушились нежданные гости.
Лечо
Изначально лечо – венгерское блюдо из тушеных овощей: паприки, помидоров и лука. Овощи тушатся до однородной массы, иногда добавляется сало и вино. В Восточной Германии лечо очень популярно как гарнир к жареному мясу. В России венгерское блюдо обрело национальный колорит: в него часто добавляют морковь и молотый перец: овощная смесь – не исключение.
Состав:
перец
томаты
цукини (не обязательно)
морковь (не обязательно)
лук
Пищевая ценность на 100 г продукта:
жиры 0,1 г, белки 1,2 г, углеводы 5,3 г, витамин С 89,5 мг, бета-каротин 1,2 мг
Энергетическая ценность: 27 ккал.
Баклажаны, запеченные с лечо
Время приготовления: 90 минут
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Запекание
Ингредиенты:
Овощная смесь ("Лечо") - 1 пачка
Баклажаны - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Яблоко - 1 шт
Лимон - 1 шт
Петрушка
Масло растительное рафинированное
Для соуса
Овощная смесь ("Лечо") - 100 г
Масло растительное рафинированное - 1 ст.л.
Вино белое (сухое) - 1/2 стак.
Лавровый лист - 1 шт
Описание
1. Баклажан разрезать пополам вдоль, посыпать солью и сахаром, оставить на 20 минут, слить выделившийся сок, промыть и обсушить. Обжарить баклажаны на сковороде на масле до полуготовности.
2. Обжарить смесь овощей «Лечо» (оставить 100 г из пачки для соуса) на масле , добавить мелко нарубленный чеснок, сахар, посолить, поперчить, тушить ещё 5 минут, добавить нарубленную петрушку, тщательно перемешать.
3. Противень смазать растительным маслом, выложить на него баклажаны, сверху выложить лечо и нарезанное кружками яблоко, посыпать сыром и запечь до появления корочки.
4. Выложить на тарелку, сбрызнуть лимоном.
Соус: Оставшуюся часть смеси «Лечо» обжарить на масле 5 минут. Добавить специи, влить вино, довести до кипения и выпарить на треть. Вынуть лавровый лист, размять соус до состояния пюре.
Гювеч
В Болгарии слово «гювеч» одновременно обозначает и глиняный горшок с крышкой, и блюда из овощей, мяса и риса, которые в нем готовятся. Существует много разновидностей гювеча. Он может быть чисто овощным, а могут использоваться говядина, свинина или баранина. Фирменной «приметой» гювеча является «заливка» (или, на болгарский манер, «застройка») – добавление в конце приготовления блюда взбитых яиц, иногда в сочетании с молоком («кисело мляко»).
Отличительной же особенностью овощной смеси гювеч, которая продается у нас в магазинах, можно считать наличие бамии – ее зеленые стручки по вкусу напоминают нечто среднее между баклажанами и спаржей.
Состав:
бамия
баклажаны
перец
томаты
лук
Пищевая ценность на 100 г продукта:
жиры 0,1 г, белки 1,4 г, углеводы 5,2 г, витамин С 65,6 мг, бета-каротин 0,8 мг,
Энергетическая ценность: 51 ккал.
Гювеч с мясом и картофелем
Время приготовления: 60 минут
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Запекание
Кухня: Болгарская
Ингредиенты:
Свинина (или баранина) - 600 г
Лук репчатый - 1 луковица
Картофель
Овощная смесь ("Гювеч") - 1 пачка
Петрушка - 1 пучок
Масло растительное рафинированное
Соль (и перец)
Описание
1. Мясо нарезать крупными кубиками. Луковицу среднего размера нарезать крупными кубиками и обжарить на масле вместе с мясом на сковороде. Приправить перцем и солью. Мясо с луком выложить в глиняный горшок и поставить в духовку.
2. Незадолго до готовности мяса добавить нарезанный кубиками картофель и пачку смеси «Гювеч».
3. Нарезать мелко пучок петрушки и смешать со всем содержимым. Добавить стакан горячей воды и тушить в духовке до готовности.
Гавайская смесь
Почему эта рисо-овощная смесь носит название райских островов в Тихом океане – доподлинно не известно. Однако, несмотря на «тайное» происхождение, это один из самых популярных полуфабрикатов, который отлично идет и как быстрый гарнир, и как отдельное блюдо. А отсутствие в составе лука и моркови примиряет с ней даже привередливых особ.
Состав:
рис
зеленый горошек
зерна кукурузы
перец
Пищевая ценность на 100 г продукта:
жиры 1,2 г, белки 3,7 г, углеводы 24,8 г, витамин С 41,3 мг, бета-каротин 0,4 мг
Энергетическая ценность: 125 ккал.
Цыпленок в меду, фаршированный гавайской смесью
Время приготовления: 2 часа
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Запекание
Ингредиенты:
Овощная смесь ("Гавайская") - 1 пачка
Цыпленок - 1 шт
Мед - 1 ст.л.
Масло сливочное - 1 ст.л.
Вино белое - 1 ст.л.
Лимон - 1/2 шт
Базилик
Кинза
Соль (и перец)
Описание
Цыпленка посолить, поперчить, обмазать медом. «Гавайскую смесь» обжарить на сливочном масле до полуготовности, добавить вино. Слегка остудить. Смесью фаршировать цыпленка и завернуть в фольгу. Запекать в духовке 45 минут при 250 °С. Приготовить соус: рубленый базилик и кинзу перемешать, залить соком лимона, посолить, поперчить и при подаче полить им готового цыпленка.
Источники: 4sezona.ru, wday.ru