Сырые желтки тщательно отделить от белков, положить в эмалированную кастрюлю, добавить воду, нарезанное мелкими кусочками масло и, помешивая .деревянной лопаткой, подогреть на слабом огне:, пока соус не станет густым и масло соединится с желтками в однородную массу. В эту массу, помешивая, понемногу добавлять остальное растопленное масло, добавить по вкусу лимонную кислоту или лимонный сок и соль.
В голландский соус можно добавить готовую горчицу и немного молотого перца.
Продукты
масло (50 г)
2
ст. ложки
желток
2
шт.
вода
1-1.5
ст. ложки
сок лимона
0.5
шт.
или лимонная кислота
по вкусу
соль
по вкусу
Рецепт: Соус голландский. Как приготовить Соус голландский?
Спаржа с голландским соусом 