Оладьи с брынзой и шпинатом

Подготовьте все ингредиенты. Шпинат лучше использовать свежий, не замороженный. Брынзу можно заменить любым рассольным сыром - адыгейским, фета.

Шпинат помойте и обсушите. Жёсткие стебли отрежьте, листья нарежьте неширокими полосками. Очищенный репчатый лук мелко нарежьте.

Разогрейте в сковороде половину растительного масла (2 ст. ложки), выложите туда лук и обжарьте до прозрачности, 4-5 минут.

Нарезанный шпинат добавьте к луку. Обжарьте, помешивая, ещё 3-4 минуты.

Тем временем брынзу нарежьте мелкими кубиками (или натрите на крупной тёрке).
Зелень петрушки измельчите.

Шпинат сильно уменьшился в объёме, потемнел и стал мягким - снимите сковороду с огня и остудите содержимое.

Остывшую шпинатно-луковую смесь переложите в миску. Вбейте яйцо, добавьте брынзу, петрушку, немного соли (учитывайте солёность брынзы) и перец.

Всыпьте муку. Всё хорошо перемешайте.

В сковороде разогрейте оставшуюся половину растительного масла (2 ст. ложки). Столовой ложкой выложите подготовленную массу в горячее масло, формируя оладьи.

Жарьте на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны, до румяности.

Готовые оладьи с брынзой и шпинатом выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя всё лишнее масло.

К столу такие оладушки лучше всего подавать со сметаной или сметанно-чесночным соусом.

Готовятся оладьи быстро, но съедаются ещё быстрее.

Приятного аппетита!