Шоколадный торт с кофейным кремом

Подготовьте все ингредиенты для коржей.
Для выпекания и сборки торта я использовала кулинарное кольцо небольшого диаметра (около 16 см). Если хотите торт больше - пропорционально увеличьте количество ингредиентов и возьмите другую форму.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
В глубокой миске соедините сухие ингредиенты – какао-порошок, крахмал, разрыхлитель и муку. Перемешайте венчиком.

Яйца и сахар взбейте миксером до пышной пены, это занимает около 5-6 минут. Влейте молоко и снова перемешайте на маленькой скорости до объединения с яйцами.

Понемногу подсыпайте сухие ингредиенты, осторожно перемешивая венчиком снизу вверх, чтобы не повредить пузырьки воздуха.

Готовое тесто должно быть воздушным, падать с венчика тяжелой каплей.

Подготовьте форму для выпечки. Я установила на противень кольцо, дно которого закрыто фольгой. Переложите тесто в форму и поставьте в духовку.

Выпекайте пирог при 180 градусах 30-35 минут. Проверьте готовность спичкой - она должна выходить сухой.
Аккуратно достаньте пирог из духовки, остудите в форме и извлеките из неё.
Заварите кофе для пропитки коржей.

Подготовьте ингредиенты для крема.
Желтки отделите от белков.
(Белки используйте для другого блюда.)

Молоко соедините с молотым кофе и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте кофе завариться 10 минут под крышкой. Затем процедите его через мелкое сито или марлю.

Желтки соедините с сахаром и крахмалом. Желатин залейте 10-20 мл воды и оставьте для набухания.

Взбейте желтки с сахаром добела, примерно 3 минуты. Затем объедините горячие кофейные сливки и желтки с сахаром, перемешивая венчиком.

Получившуюся смесь перелейте в сотейник, поставьте на плиту.
Готовьте на среднем огне до загустения, постоянно интенсивно мешая венчиком.

Снимите с огня, добавьте шоколад и набухший желатин, перемешайте до растворения.

Накройте крем плёнкой в контакт с поверхностью и полностью остудите.

Добавьте к остывшей массе размягчённое сливочное масло и хорошо взбейте массу погружным блендером.

Готовый крем получается воздушный, с лопатки падает тяжелой каплей.

Кулинарной нитью или ножом для хлеба разрежьте пирог на 2-3 коржа.

Коржи должны быть примерно одинаковыми по высоте, около 1,5 см.

В разъёмной форме соберите торт.
Выложите на дно корж, полейте его кофе. Сверху с помощью кулинарного мешка со срезанным углом выложите крем.
Так выложите все коржи один на другой.
Поставьте форму с тортом на ночь в холодильник для стабилизации.

Аккуратно снимите разъёмную форму.

Присыпьте поверхность торта какао-порошком или полейте растопленным шоколадом. Шоколадный торт с кофейным кремом готов к подаче.

Насыщенный кофейно-шоколадный вкус торта понравится всем любителям шоколада без исключения.

Заварите кофе, отрежьте кусочек торта и насладитесь моментом!

Приятного аппетита!