Печенье с корицей и яблочной начинкой

Подготавливаем все необходимые продукты. Масло заранее вынимаем из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Яблоки нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде растапливаем на умеренном огне сливочное масло, добавляем сахар и корицу.

Выкладываем в сковороду яблоки.

Перемешиваем.

Доводим массу до кипения и, помешивая, тушим яблоки на огне чуть ниже среднего 10 минут.

Крахмал разводим в 30 мл холодной воды.

Добавляем разведённый крахмал тонкой струйкой в сковороду, перемешивая яблоки.

Постоянно помешивая, готовим еще 2-3 минуты на малом огне, пока яблочная начинка не загустеет. Убираем с огня и даем начинке полностью остыть.

В глубокой миске соединяем размягченное сливочное масло, сахар и ванильный сахар.

Взбиваем масло миксером около 1 минуты, до пышности.

Добавляем яйцо и желток.

Перемешиваем миксером.

Всыпаем просеянную муку, смешанную с разрыхлителем.

Замешиваем мягкое песочное тесто.

Для посыпки печенья соединяем в миске сахар и корицу. Хорошо перемешиваем.

Из теста скатываем небольшие шарики (каждый весом примерно 35 г). У меня получилось 19 штук.

Обваливаем шарики в смеси сахара и корицы.

Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Выкладываем шарики-заготовки на противень, застеленный пергаментом, на небольшом расстоянии друг от друга.

Немного расплющиваем шарики с помощью стаканчика. Делаем в каждой заготовке углубление (чайной ложкой или пальцем).

В углубления выкладываем яблочную начинку.

Отправляем противень с печеньем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах 10-15 минут.
Вынимаем готовое печенье из духовки и оставляем полностью остыть.

Приятного аппетита!