Подготавливаем все необходимые продукты.
Если творог неоднородный, пробиваем его блендером.
Примерно половину молока подогреваем до тёплой температуры (35-40 ℃).
В тёплое молоко всыпаем чайную ложку сахара и дрожжи.
Перемешиваем и оставляем на 10-12 минут.
В большую миску всыпаем оставшийся сахар, соль и ванильный сахар.
Вливаем оставшееся молоко.
Перемешиваем, чтобы сахар и соль растворились.
Перемешиваем и вливаем дрожжевую смесь.
Сливочное масло растапливаем и слегка остужаем.
Вливаем сливочное масло в миску.
Затем постепенно добавляем просеянную муку - её может потребоваться чуть меньше или больше (от 265 г до 325 г - это 2-2,5 стаканов ёмкостью 200 мл).
Замешиваем мягкое эластичное тесто, не забитое мукой.
Миску смазываем маслом, выкладываем туда тесто и накрываем пищевой плёнкой. Оставляем в тёплом месте примерно на 1 час для подъёма. Тесто должно увеличиться в размере примерно в 2,5 раза.
Готовим начинку.
В миске соединяем творог, яйцо, сахар и ванилин.
Стол посыпаем мукой.
Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выкладываем на стол и раскатываем в прямоугольный пласт толщиной примерно 5-7 мм.
По всей поверхности теста распределяем творожную начинку, сделав небольшие отступы от краёв.
Шов рулета крепко защипываем, чтобы булочки не развернулись во время выпечки.
Разрезаем рулет на небольшие рулетики толщиной примерно 4 см.
Один срез рулетика закрываем, собирая и защипывая края теста в центре.
Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда булочки защипом вниз на расстоянии друг от друга.
Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 15 минут для расстойки.
Разогреваем духовку до 180 ℃.
После этого смазываем каждую булочку смесью желтка с молоком.
Выпекаем булочки с творогом при 180 градусах 25-30 минут, до румяности.
Сдобные булочки-витушки с творогом готовы.
Приятного аппетита!
Рецепт: Сдобные булочки-витушки с творогом. Как приготовить Сдобные булочки-витушки с творогом?