Запечённые отбивные из свинины с персиками и сыром

Подготовьте все ингредиенты. Лучше всего использовать свиную вырезку или корейку. Такое мясо удобно нарезать порционными кусочками. Персики используйте спелые с плотной мякотью. Не в сезон можно взять консервированные персики.

Свинину промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте порционными кусочками толщиной около 1 см.

Отбейте каждый кусочек мяса через пищевую плёнку или пакет с обеих сторон.

Посолите и поперчите (по щепотке) каждую отбивную с обеих сторон.

Для маринада соедините в миске растительное масло, соевый соус, лимонный сок и мёд.

Все ингредиенты хорошо перемешайте.

Отбивные выложите в миску, залейте подготовленным маринадом. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.

Тем временем промойте и обсушите персики. Очистите от кожицы. Нарежьте очищенные персики некрупными дольками.

Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите отбивные, обжарьте 3-4 минуты на умеренном огне с одной стороны. Переверните и продолжите обжаривать 3-4 минуты, до румяной корочки. Аналогично обжарьте следующую партию.

Выложите обжаренное мясо на противень, застеленный пергаментом. На каждый кусочек мяса равномерно выложите нарезанные персики.
Я подготовила 7 свиных отбивных, но на противень поместилось только 6. Одну отбивную пришлось запечь отдельно.

Моцареллу натрите на средней тёрке. Посыпьте сыром каждую отбивную. Отправьте форму с отбивными в разогретую до 180 градусов духовку на 8-10 минут, до расплавления сыра (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Запечённые отбивные из свинины с персиками и сыром готовы.

Сразу подавайте к столу в горячем виде со свежими овощами и зеленью.

Приятного аппетита!