Баклажаны помоем, просушим и выложим на решетку для запекания, поставим в духовой шкаф.
Через 3-4 минуты, когда баклажаны начнут "надуваться", вынем их из духового шкафа и наколем вилкой, чтобы шкурка не лопнула и мякоть осталась целой, но хорошо пропеченной.
Через 20-25 минут баклажаны хорошо пропекутся, вынимаем их из духового шкафа и остужаем.
Когда овощи слегка остынут, разрежем шкурку.
Ложкой аккуратно вытащим мякоть баклажана, постараемся, чтобы шкурка не попала в блюдо.
Пропеченную мякоть баклажана сложим на тарелку.
Кумин перемелем на кофемолке. При перемалывании пряность получается более ароматной и насыщенной.
Чеснок мелко нарежем и добавим к мякоти баклажана.
Выжмем сок половинки лимона.
Добавим тахину (пасту из семян кунжута) и смесь нарезанных кинзы и укропа, соль, приправим все красным молотым перцем.
Подготовим чашу блендера, выложим в нее все ингредиенты.
Смешаем и измельчим все составляющие соуса-закуски бабагануш.
Взбиваем смесь до состояния воздушности.
Есть и другой вариант приготовления этой вкусной закуски, его можно использовать, если под рукой нет блендера. Овощи можно просто размять вилкой, для этого нужно приложить немного усилий, чтобы смесь получилась однородной.
Взбитую смесь выкладываем в миску. Добавляем масло оливковое.
Если хотим получить жидкий овощной соус, то следует добавить немного воды и вновь взбить. Добавлять воду нужно до получения желаемой консистенции соуса.
Если же хотим получить закуску бабагануш, то воду добавлять не стоит.
Бабагануш готов! Приятного
аппетита!
Рецепт: Бабагануш. Как приготовить Бабагануш?