Белая и стручковая фасоль подается с котлетами из свинины.
Продукты (на 4 порции)
Фасоль белая сушеная - 400 г
Фасоль стручковая - 800 г
Свинина нежирная (резаная кусочками) - 200 г
Бекон копченый (резаный кубиками) - 50 г
Лавровый лист - 1 шт.
Лук репчатый (рубленый) - 1 шт.
Хлебные крошки свежие - 60 г
Паприка молотая - 30 г
Масло сливочное - 20 г
Мускатный орех молотый - 1 щепотка
Крахмал кукурузный - 30 г
Морковь (резаная соломкой) - 1 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Пошаговый фото рецептФасоль с мясными котлетами
1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Затем промыть и осушить. Выложить фасоль в большую кастрюлю, залить 1,2 л воды, добавить лавровый лист, довести до кипения, варить на медленном огне около 1 часа, до готовности.
2. Стручковую фасоль порезать по диагонали мелкими кусочками и бланшировать в воде в течение 10 минут. Осушить фасоль, воду зарезервировать.
3. В чашу кухонного процессора положить свинину, бекон и лук, измельчить до однородного состояния. Добавить хлебные крошки, соль и перец по вкусу, перемешать.
4. Из получившегося фарша сформировать 30 небольших шариков. Паприку насыпать на плоскую тарелку, обвалять в паприке мясные шарики, раздавить, чтобы получились плоские котлетки.
5. В большой сковороде разогреть сливочное масло, выложить котлеты, готовить на медленном огне до коричневого цвета со всех сторон. Переложить котлеты на тарелку.
6. Белую фасоль осушить, а воду, в которой она варилась, смешать с зарезервированной водой, в которой варилась стручковая фасоль. В общей сложности понадобится 500 г фасолевого бульона, если его получилось меньше, то нужно добавить воды.
7. Налить фасолевый бульон в глубокую сковороду, насыпать мускатный орех и соль, довести до кипения.
8. Крахмал развести в 60 г воды, ввести эту пасту в сковороду с бульоном, готовить соус, помешивая, до загустения.
9. В жаропрочную сервировочную посуду налить немного соуса, выложить всю фасоль, сверху выложить котлеты, а на них морковную соломку. Подогреть блюдо в духовке, затем полить оставшимся соусом и подавать сразу же.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com