Всем известно негативное свойство речного окуня сопротивляться чистке чешуи. Придуман ряд способов осуществления этой процедуры, но факт остается фактом: чтобы качественно почистить тушку окуня от чешуи, нужно приложить немало усилий и выдумку. Кроме того, это еще и небезопасно, поскольку плавники этой рыбы весьма крепкие и острые.
Простое и грамотное решение этой проблемы – приготовление окуня в фольге в духовке. Рыба отлично запекается, мясо получается нежным, вбирает в себя вкусы специй, овощей, а чешуя легко снимается вместе со шкуркой, не причиняя вреда нашим рукам.
Окунь – это не только вкусная, но и очень полезная рыба. Но стоит различать речной и морской виды этой рыбы. Морской окунь более крупный, чем речной, а также содержит меньше мелких костей. Морской окунь в фольге так же хорош, как и его речной брат. У этой рыбы такие же проблемы с чешуей, поэтому такой способ приготовления ему также замечательно подходит. Морской окунь в духовке в фольге – это вкуснейшее, нежнейшее белое мясо рыбы, которое хорошо гармонирует с овощами и крупами, и может быть подано в качестве прекрасного основного блюда к любому столу. Стоит также отметить, что окунь, запеченный в фольге, является легким, низкокалорийным блюдом, пригодным для детского и диетического питания.
Но не стоит избегать и других способов приготовления окуня, которые предполагают чистку его от чешуи и плавников. Эту процедуру не сложно освоить, а добравшись до мяса окуня, можно готовить его еще вкуснее. Подготовленного, почищенного окуня натирают специями и оставляют на некоторое время, чтобы он вобрал в себя их ароматы. На тушке окуня можно сделать поперечные надрезы и уже в них вложить тонкие ломтики лимона. Сверху рыбу можно полить соусом, майонезом или сметаной. Закрытое фольгой блюдо отправляется в духовку на полчаса.
Рецепт окуня в фольге прост, его при желании может реализовать любой любитель рыбных блюд. Подготовка и разделка рыбы, с учетом отсутствия необходимости чистки, минимальная. Сопровождение тушки рыбы овощами и специями, маринование и пропитка соусом – по желанию самого повара. А далее фольга и духовка. Вот и все! Рецепт морского окуня в фольге ничем существенно не отличается от речного, стоит только тщательнее подойти к подбору специй и пряностей. Надеемся, у вас не осталось вопросов, как запечь морского окуня в духовке в фольге.
Несколько полезных советов по этой теме:
- окуня обязательно стоит нафаршировать луком, так он получится намного нежнее;
- ближе к концу приготовления можно смочить поверхность рыбы соком лимона;
- после приготовления очищенного от чешуи окуня снимите фольгу и запекайте его в духовке еще пять минут. Рыба покроется аппетитной румяной корочкой;
- старайтесь в любом случае и при любом способе готовки срезать с окуней плавники, они очень острые, можно легко пораниться;
- окунь будет вкуснее и ароматнее, если его предварительно замариновать в любом соусе, по вашему вкусу;
- готовится окунь в разогретой до 200 градусов духовке примерно 20-30 минут.
Если в духовку закладывается сырая тушка, температура не должна быть более 220 градусов, если же рыбу предварительно припустили на сковороде, можно продолжить запекание при 280 градусах.
Часто используемые ингредиенты:
лук репчатый, приправа, окунь морской, помидоры, зелень петрушки, листья салата, масло сливочное, лимон, перец болгарский, масло растительное, филе рыбы, вешенки, окунь, сыр твёрдый, сметана, имбирь молотый
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com