Хорошее домашнее вино из винограда получается только, если ягода сухая, собрана в солнечную погоду. И, если прошел дождь, дайте урожаю подсохнуть не меньше трех дней. Нет мелочей в создании виноградного вина в домашних условиях. Приготовление этого продукта, как говорил известный киногерой, «дело тонкое». Нельзя добавлять к ягодной массе обсыпавшийся на землю виноград, у напитка обязательно появится неприятный землистый вкус.
Существует еще несколько правил, как сделать вино из винограда в домашних условиях. Рецепты рекомендуют: выбирать нужно только спелый виноград. Недозрелые ягоды - это кислота, а переспевшие - источник начавшегося брожения. Все рецепты вина из винограда запрещают мыть ягоды, так как на их поверхности находятся природные дрожжи. Давить, или как говорят опытные виноделы молдаване и болгары, «теребить» виноград нужно только руками, деревянными или керамическими пестиками, или же по-старинке - ногами, когда объемы большие и место позволяет.
Домашнее вино из винограда отлично созревает в стеклянных банках объемом 10-20 литров. Емкость нужно наполнять не более чем на 75%, чтобы оставить место для поднимающейся при брожении пены. При изготовлении вина домашнего из винограда, рецепты запрещают также использовать металлические предметы. И еще один интересный момент, как приготовить вино из винограда в домашних условиях. Для гидрозатвора удобно использовать обычную медицинскую перчатку. Она через маленькую дырочку на пальце прекрасно регулирует давление, выпускает скопившийся газ. Степень «надутости» подскажет стадию и активность брожения.
Виноделы во всех традиционных винодельческих регионах мира передают из поколения в поколение искусство, как делать вино из винограда. В домашних условиях это искусство также достойно изучения и совершенствования.
Некоторые дополнительные советы, как сделать из винограда вино:
- вино из светлого винограда лучше бродит при температуре от 18 до 22 градусов. Виноград темных сортов лучше играет при 20-28 градусах;
- домашнее вино долго не хранится. После одного года хранения при температуре до 10 градусов его вкус ухудшается;
- бывает, что виноград не полностью созревает, не набирает нужной сахаристости, остается кислым. В этом случае можно смело увеличивать количество сахара;
- собранный виноград для вина нужно перерабатывать сразу же в этот день.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com